علم زيوت العطور الأساسية: من النبات إلى العطور

تنتج المجموعة المتنوعة من النباتات في الطبيعة عددًا لا يحصى من الروائح، كل منها يقدم تجربة شمية فريدة من نوعها. ولكن من أين تأتي هذه الروائح الموجودة في النباتات، وأين يمكن أن تذهب؟

01 ما هي الزيوت العطرية الأساسية؟

الزيوت الأساسية هي مواد عطرية عالية التركيز مستخرجة من النباتات الطبيعية، ومشتقة من أجزاء مختلفة مثل الزهور والأوراق والجذور والسيقان. يمكن استخلاص هذه الزيوت من خلال طرق مثل التقطير بالبخار، واستخلاص المذيبات، والضغط على البارد، واستخلاص ثاني أكسيد الكربون.

02 لماذا تنتج النباتات الزيوت العطرية الأساسية؟

الدفاع ضد التهديدات الخارجية

في البيئات الرطبة، تعمل الزيوت العطرية كآلية دفاع ضد مسببات الأمراض والآفات وحتى الحيوانات الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك، فهي تسهل الشفاء السريع لأجزاء النبات التالفة. على الرغم من خضوعها لعملية التمثيل الضوئي، لا تزال النباتات بحاجة إلى الحماية من الأشعة فوق البنفسجية والمواد الضارة الأخرى. في حالات حرائق الغابات، تساعد الزيوت العطرية المتطايرة في الاحتراق التصاعدي، وحماية البذور والجذور للتجديد بعد الحريق.

تسهيل النمو

يعتمد نمو النبات على التوازن الهرموني، ويمكن أن تكون مستويات الهرمون الزائدة أو الناقص ضارة. تعمل الزيوت العطرية كجزيئات إشارة، مما يساعد في نقل الهرمونات وتنظيمها. نظرًا لصغر حجمها الجزيئي، فإنها تخترق أنسجة النبات، مما يؤدي إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي وتسهيل نقل الأكسجين والمواد المغذية. علاوة على ذلك، تؤدي الزيوت العطرية إلى تأثيرات فرمونية، مما يجذب الملقحات للمساعدة في تخصيب النباتات.

(ملاحظة: الفيرومونات هي مواد كيميائية تستخدم للتواصل، على عكس الهرمونات التي تنتقل عبر مجرى الدم إلى الخلايا أو الأنسجة. يتم إطلاق الفيرومونات خارجيًا وتؤثر على الكائنات الحية الأخرى ضمن نطاق محدود.)

03 مصدر الزيت العطري الأساسي: الشعيرات الغدية

هناك ما يقرب من 370.000 نوع من النباتات في الطبيعة، ولكن جزء صغير منها فقط ينتج الزيوت الأساسية، وتحتوي هذه النباتات على شعيرات غدية. وبما أن النباتات لا تستطيع الحركة، فإن روائحها تعمل كوسيلة لنقل المعلومات. تعمل الأشكال الغدية للنباتات بمثابة “وحدات تخزين” لحفظ الروائح. عندما يتم تحفيز النباتات، تفرز هذه الأشكال ثلاثية الألوان روائح لردع الأعداء والتواصل مع النباتات المحيطة. يختلف توزيع الأشكال الغدية لكل نوع من النباتات، مما يؤدي إلى اختلافات في موقع استخراج الزيت العطري، الموجود بشكل رئيسي في البتلات أو الجذور أو الأوراق أو لحاء الأشجار. على سبيل المثال، يتم استخراج زيت الورد الأساسي من البتلات، وزيت البرغموت الأساسي من قشور الفاكهة، وزيت الهيل الأساسي من البذور. من خلال استخراج trichomes الغدية، نحصل على الزيوت الأساسية النباتية الشائعة.

وجود الزيوت الأساسية ≠ صالحة للاستعمال

الشرط الأساسي لإنتاج الزيوت النباتية الأساسية هو وجود trichomes غدي. إلا أن القدرة على استخلاص الزيوت العطرية لا تضمن إمكانية تطبيقها في العطور، والتي يمكن تصنيفها على النحو التالي:

أنا. فواكه وخضراوات:

محتوى منخفض من الزيوت العطرية: غالبًا ما يتم محاكاة روائح الفواكه والخضروات الموجودة في العطور بشكل مصطنع. من بين الفواكه، فقط الحمضيات من عائلة Rutaceae تنتج الزيوت الأساسية من قشورها، مثل الليمون والبرتقال والبرغموت. تحتوي هذه الفاكهة عادة على نسبة عالية من الماء، مما يؤدي إلى انخفاض محتوى الزيت العطري. يتم إطلاق المركبات العطرية لفترة وجيزة خلال مرحلة النضج ولها فترة صلاحية قصيرة، وتتأكسد بسهولة مع تسوس الفاكهة. المكونات العطرية لهذه الزيوت الأساسية من الفاكهة قابلة للذوبان في الماء ويصعب استخلاصها بالطرق التقليدية، مما يجعلها أكثر ملاءمة للعصائر. أما بالنسبة للخضروات، فإن محتواها من الزيوت العطرية أقل ولا يمكن استخلاصها على الإطلاق.

ثانيا. كمية محدودة، تكلفة عالية

في حين أن بعض النباتات يمكن أن تنتج الزيوت الأساسية، فإن محتواها من الزيت غالبا ما يكون منخفضا، مما يجعل تكلفة الاستخراج باهظة، أقرب إلى “وزنها ذهبا”، وهو ما يتجاوز القدرة على تحمل تكاليف معظم الأفراد. لذلك، تختار العديد من العلامات التجارية للعطور العطور الاصطناعية من منظور التكلفة، مع عدد قليل فقط من العلامات التجارية الفاخرة المتخصصة التي تستخدم هذه الزيوت العطرية الطبيعية باهظة الثمن. غالبًا ما يتم محاكاة روائح النباتات مثل البنفسج وزنبق الماء واللوتس والفاوانيا لهذا السبب.

ثالثا. بعض الزيوت العطرية الطبيعية ضارة بصحة الإنسان

تحتوي بعض النباتات بشكل طبيعي على سموم أو تشكل مخاطر مسرطنة، على الرغم من رائحتها الجذابة، إلا أنها تشكل مخاطر صحية كبيرة على الإنسان، لذا يمنع استخدامها. على سبيل المثال، تحتوي الزيوت العطرية المستخرجة من نباتات مثل اللوز المر والكافور والعفص على درجات متفاوتة من السمية، في حين أن زيت الكالاموس الأساسي مسبب للسرطان.

رابعا. التوليف الاصطناعي للعطور الجوزية

عادة ما يتم تصنيع العطور التي تشبه المكسرات، مثل اللوز والجوز والفول السوداني، بشكل صناعي. وذلك لأن الزيوت التي يتم الحصول عليها من هذه النباتات الحاملة للجوز ليست زيوتًا أساسية بل زيوت نباتية. الزيوت النباتية غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة والجلسرين، التي ترطب البشرة ولكنها لا تتبخر بسهولة، مما يجعلها غير مناسبة لإنتاج الزيوت العطرية. بالإضافة إلى ذلك، تحاكي عطور الجوز الموجودة في العطور الرائحة التي تنتج عندما تخضع المكسرات “للمعالجة الحرارية”، مثل التحميص أو الغليان أو الخبز، وتختلف عن رائحة المكسرات الطبيعية. لذلك، لا يمكن محاكاة روائح الجوز في العطور إلا بشكل مصطنع.

05. الزيوت العطرية الطبيعية الشائعة

I. روائح الزهور الوردية:

يُعرف باسم “الذهب السائل”، حيث يتطلب الأمر ما يقرب من 4000 وردة لاستخراج قطرة واحدة من الزيت العطري، مما يجعله خيارًا نادرًا للعطور. الياسمين: هناك نوعان رئيسيان، الياسمين الكبير والياسمين السامباك. اللافندر: اللافندر البروفانس هو الأكثر شهرة، وهو معروف برائحته الخفيفة والعطرية مع لمسة من الأعشاب الطازجة. زهر البرتقال: في صناعة العطور، يشير زهر البرتقال إلى زيت زهر البرتقال، المستخرج من خلال استخلاص المذيبات من بتلات زهر البرتقال. ويتميز في الغالب برائحة الأزهار، مع لمحات من الإندول التي تذكرنا بالياسمين ونضارة العنب الحلوة، التي تنضح بالدفء وطول العمر.

ثانيا. روائح الحمضيات البرغموت:

يشتهر برائحته المنعشة والمنعشة، ويتم إنتاجه بشكل أساسي في منطقة كالابريا بإيطاليا. البيتيتغرين: على الرغم من أنه مشتق من الحمضيات، إلا أنه يتم استخراج زيت البيتيتغرين الأساسي من أوراق وأغصان أشجار البرتقال المر، ويقدم رائحة خضراء مريرة قليلاً. زيت زهر البرتقال: على عكس زهر البرتقال، يتم تقطير زيت زهر البرتقال بالبخار من بتلات زهر البرتقال، مما يوفر رائحة مريرة وحامضة وخضراء قليلاً مع نغمات صابونية ورائحة زهور حلوة، مع الحفاظ على المرارة العشبية لأغصان وأوراق البرتقال المر. ومع ذلك، بسبب رائحته التي تشبه الحمضيات، يتم تصنيفه على أنه زيت حمضي أساسي.

ثالثا. الروائح الخشبية خشب الأرز:

يقدم رائحة خشبية جافة في العطور، مما يضفي إحساسًا دقيقًا ومريحًا بالراحة. الباتشولي: ينتمي إلى عائلة النعناع، ​​وله رائحة معقدة ذات نغمات مريرة تذكرنا بالطب الصيني التقليدي، ويتميز برائحة خضراء عشبية راتنجية غنية. نجيل الهند: غالبًا ما يستخدم كمثبت، ويظهر نجيل الهند رائحة خشبية جافة مع نغمات ترابية منعشة.

رابعا. ملاحظات حارة بالفلفل الوردي:

يوجد بشكل متكرر في عطور الورد الحديثة، ويتميز برائحة معقدة مع الفروق الدقيقة من الفواكه والأخشاب، إلى جانب تلميحات خفية من الخشب الدخاني. الزعفران: غالبًا ما يستخدم لاستحضار المشاعر العربية، فهو يقدم رائحة حلوة ومريرة تذكرنا بالتبغ، مع نغمات حارة ودخانية. الهيل: يشتهر الهيل بصفاته الذكورية، وهو ينضح برائحة دافئة وحارة تكمل الروائح الخشبية بشكل مثالي.

06. مستقبل العطور الاصطناعية

لقد شكلت العطور الطبيعية تاريخ صناعة العطور ولكنها كانت أيضًا مقيدة بقيود مختلفة في العالم الحقيقي. لقد أدى تطور العطور الاصطناعية إلى كسر الحدود بين الروائح والخيال، مما جعل العطور الراقية في متناول الجماهير.

في عالم العطور الغورماند، يمكن أن يستحضر إيثيل مالتول روائح الكراميل والشوكولاتة، بينما في العطور البحرية، يكون الكالون مسؤولاً عن محاكاة رائحة البحر. تنبع هذه العطور المبتكرة من خيال الناس وإبداعهم. وبمساعدة التقدم العلمي، يمكننا أن نتوقع أن يقدم لنا صانعو العطور في المستقبل المزيد من المفاجآت.

المزيد من علم العطور، انقر هنا للقراءة

متعلق ب