مثل العديد منكم، أنا في أعماق الصيف بدون طهي. فكر: وصفات سهلة تتطلب القليل من تجميع المكونات وليس الكثير من التفكير. كان السوق مليئًا بالفواكه والخضروات الموسمية، وكانت أطباقي طوال اليوم مليئة بالمكونات المقطعة المقدمة جنبًا إلى جنب مع بعض الملحقات. IMHO إنها أفضل طريقة لاحتضان الموسم، وسلطة فتوش الطماطم الموروثة بالأعشاب هي واحدة من تلك الوصفات التي كانت تزين طاولتي عدة مرات خلال الأسابيع القليلة الماضية.
على الرغم من أنها مستوحاة من السلطة الشامية التقليدية، إلا أن سلطة الفتوش هذه ليست تقليدية بالتأكيد، ولكنها تستخدم مجموعة مماثلة من المكونات لإعداد طبق لذيذ وطازج. أنا أعتمد على تلك الطماطم الملونة والحلوة تقريبًا والأعشاب الطازجة والخيار المقرمش لإضفاء الحيوية على هذه السلطة طوال الصيف.
المكونات التي ستحتاجها لسلطة فتوش الطماطم الإرثية
تحتوي هذه السلطة على قائمة مكونات قصيرة إلى حد ما (كما ينبغي أن تكون الأطباق الصيفية)، لذا فهي تجعل من السهل تبديل ما لديك وإضافة الإضافات حيثما تريد.
بيتا. يمكنك إما استخدام خبز البيتا الطازج لإنشاء رقائق محمصة خاصة بك أو استبدال رقائق البيتا إذا كنت تريد اختصارًا صغيرًا.
الطماطم الإرثية. اختاري الألوان المفضلة لديك وقطعيها إلى شرائح كبيرة.
خَسّ. أنا أحب الأنواع المحلية المقرمشة، لكن استخدم ما لديك أو اتركه إذا كنت تفضل ذلك.
خيار. مقرمشة وطازجة، أحب تقطيعها إلى أنصاف أقمار.
الأعشاب. نعناع، بقدونس، شبت، كزبرة، أحب إضافة حفنات كبيرة من الأعشاب الطازجة لإضفاء النكهة والنضارة.
حلومي. لا يستخدم فتوش الجبن بشكل تقليدي، ولكن لإضافة البروتين والوزن الإضافي لجعل هذه السلطة وجبة، أحب إضافة الحلوم المقرمش.
خلع الملابس الكريمية المفضلة لدي
تقليديا، تستخدم سلطة الفتوش صلصة تشبه صلصة الخل. أميل إلى تفضيل صلصة كريمية لسلطتي، لذلك استخدمت النسخة التقليدية كدليل أثناء إضافة الطحينة لعمل صلصة كريمية تلتصق بخفة بالخضار مع إضافة نفس النكهات الكلاسيكية.
السماق ودبس الرمان هما المكونان اللذان ينقلان هذه الصلصة إلى المستوى التالي. بالنسبة لي، يذكرني السماق بالكثير من مسحوق الأمشور المستخدم في الطبخ الهندي، مع نكهة مماثلة ونكهة منعشة تجعلك تعود مرة أخرى للحصول على المزيد.
لتحضير هذه الصلصة مسبقاً، أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون، السماق، الملح، دبس الرمان، والطحينة في وعاء ورجّيها حتى تمتزج. أقوم أحيانًا بإضافة القليل من العسل لموازنة كل شيء إذا لزم الأمر، لكن تذوقه واضبطه حسب حاجتك.
ما الذي يجب تقديمه مع سلطة فتوش الطماطم الإرثية؟
على الرغم من أنها كبيرة بما يكفي لتقديمها بمفردها بفضل خبز البيتا وإضافة الحلوم هنا، إذا كنت تقدم هذه السلطة على الطاولة وتحتاج إلى بعض الأزواج، فإليك بعض الخيارات التي أحبها.
مطبعة
وصف
سلطة صيفية سهلة للاحتفال بالطماطم الموروثة.
- 2 خبز بيتا كبير الحجم، مقطّع إلى مربعات
- 1 تقديم حلومي، مقطع إلى شرائح
- 1 علبة خس
- 2 خيارة كبيرة مفرومة
- 2 طماطم كبيرة الحجم أو 8 – 10 طماطم أصغر
- الأعشاب المفضلة: النعناع، الشبت، البقدونس، الكزبرة
للملابس:
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- عصير 1 ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة السماق
- رشة كبيرة من الملح والفلفل
- العسل حسب الذوق
- تحضير البيتا. نقطع البيتا ونضعها في صينية خبز ونرشها بالزيت أو نضعها في مقلاة هوائية. تُخبز في الفرن على حرارة 415 لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- قم بإعداد الحلومي أثناء طهي البيتا. قطعي الحلومي إلى شرائح وأضيفيها إلى مقلاة مسخنة على نار متوسطة عالية. طهي على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا.
- قم بتجميع السلطة. أضف جميع المكونات إلى طبق تقديم كبير. تحضير الصلصة عن طريق إضافة جميع مكونات الصلصة إلى وعاء ورجها حتى تمتزج. تُلبس السلطة وتُقدم. يتمتع!
