مذاق كعكة دقيق الذرة بالتوت الأزرق يشبه الصيف في كل قضمة

هناك وصفات حلوى تقوم بإعدادها مرة واحدة ثم تنساها… ثم هناك وصفات تصبح على الفور جزءًا من دورتك – والتي تجد نفسك تفكر فيها بعد أسابيع، وتخطط بالفعل للمناسبة التالية لإعدادها. نظرًا لأنني قمت بإعداد كعكة دقيق الذرة بالتوت ثلاث مرات في الشهر الماضي، فمن المحتمل أن تتمكن من تخمين الفئة التي تندرج تحتها.

لقد قمت بإعداد هذه الكعكة لأول مرة بعد ظهر يوم السبت، مع وعاء من التوت الطازج، قبل حوالي ساعتين من العشاء. لقد كانت جلسة الخبز المريحة تلك هي التي تنتج دائمًا أفضل النتائج – أحب أن أعتقد أن الحب والرعاية التي تدخل في خبز الحلوى واضحة في المنتج النهائي. لقد أخرجتها من الفرن بينما كانت عائلتي تتجول في المطبخ بحثًا عن وجبة خفيفة، مبللة بالطبقة الزجاجية، وقمنا بأخذ عينات من أكثر من بضع شرائح قبل العشاء لأنها كانت جيدة جدًا.

هناك الكثير من الأشياء التي ستحبها في هذه الكعكة: الجزء العلوي الذهبي، والتوت الأزرق ذو اللون الجوهري الذي يطل من خلاله، وفتات اللوز الذي يمنحها القليل من الدراما – كما يلي: حلوى حفل العشاء، دون ساعات من الجهد. (بالضبط ما يجب أن يكون عليه الخبز الصيفي.)

دعونا نتحدث عن دقيق الذرة

إذا لم تكن قد تذوقتها، فقد لا تبدو “كعكة دقيق الذرة” لذيذة كما هي. لكن ثق بي، هذا ما يجعل هذه الكعكة جيدة جدًا. يمنح دقيق الذرة الناعم الفتات كثافة مُرضية وطعمًا خفيفًا لا يمكن للدقيق العادي أن يكرره. إنها ليست كعكة عصيدة من دقيق الذرة تمامًا، وليست كعكة رطل تمامًا – فهي تقع في مكان ما بينهما، مع نسيج يبدو مغذيًا تقريبًا بالطريقة التي يعمل بها أفضل الخبز الريفي. هذا النوع من الأشياء المُعدة لاستراحة القهوة في الساعة 3 مساءً.

وعندما قررت استخدام التوت الأزرق في هذه الكعكة، علمت أن الليمون سيظهر أيضًا. إنها واحدة من أزواج النكهات المشهورة لسبب ما: حلوة، لاذعة، صيفية تمامًا. يتم نسج الليمون من خلال ثلاثة عناصر مختلفة هنا: يُبرش في خليط الكعكة، ويُقلب مع التوت الأزرق، ويُضغط في طبقة التزجيج. تقوم كل طبقة بشيء مختلف قليلاً لجعل طعم الكعكة بأكملها نابضًا بالحياة ومشرقًا.

فتات اللوز غير قابل للتفاوض

يمكنك تخطي الانهيار من الناحية الفنية، لكنني أنصح بشدة بعدم القيام بذلك. تُخبز شرائح اللوز الممزوجة بالزبدة الباردة والدقيق والقليل من السكر في هذه الطبقة الذهبية المقرمشة، مما يجعل كل قضمة مثيرة للاهتمام (ويمنع الكعكة من الشعور بالحلاوة الزائدة).

بعض الأشياء التي تعلمتها من صنع هذا عدة مرات: قم بتبريد الفتات أثناء تحضير الخليط. الزبدة الباردة هي ما يمنحك القوام المناسب، لذلك لا تريد أن تبقى على المنضدة دافئة. أنت أيضًا تريد تجنب الإفراط في خلط الخليط بمجرد إضافة المكونات الجافة. لقد قمت بضبط الخلاط على أدنى سرعة على الإطلاق لمدة 30 ثانية تقريبًا للدمج بلطف، لكن تجنب جعل قاعدة دقيق الذرة كثيفة جدًا.

بعض الملاحظات قبل الخبز

تستفيد هذه الكعكة حقًا من وقت التبريد الكامل. نعم، الإغراء حقيقي، لكن اتركه لمدة 20-30 دقيقة في المقلاة قبل تحريره من القالب، وانتظر حتى يبرد بشكل صحيح قبل إضافة طبقة التزجيج. إذا كانت الكعكة دافئة قليلاً، فسوف ينساب الطلاء مباشرة ويتجمع على الطبق بدلاً من وضع تلك الرذاذ الجميل.

إذا كنت ترغب في جعل هذه الكعكة خالية من الغلوتين، فاستبدل الدقيق متعدد الأغراض واحدًا بواحد بمزيج GF المفضل لديك – حيث يقوم دقيق الذرة بالعمل الهيكلي للحفاظ على صمود هذه الكعكة بشكل جميل.

***

إذا كنت بحاجة لي، سأقوم بإعداد كعكة دقيق الذرة بالتوت طوال الصيف. ومن الأفضل في اليوم التالي إذا بقي أي شيء. في تجربتي، عادة لا يوجد.

مطبعة