يعتبر فلفل شيشيتو مع روميسكو من أفضل المقبلات الصيفية

في نهاية الأسبوع الماضي، اشتريت كيسًا ضخمًا من فلفل الشيشيتو من سوق المزارعين – لم يكن لدي أي خطة أو وصفة في ذهني، مجرد “تبدو هذه جيدة جدًا ويجب أن أشتريها جميعًا“لحظة. (هل يشارك أي شخص آخر هذه العادة عندما يتعلق الأمر بالمنتجات الصيفية؟) أحضرتهم إلى المنزل ووقفت عند المنضدة أفكر في كيفية تزيينهم كفاتح شهية لتناول العشاء – شيء أكثر من مجرد مملح ومقرمش، على الرغم من أن هذه طريقة لذيذة حقًا لخدمتهم.

لذلك، قمت بإعداد رومسكو – الصلصة الحمراء المدخنة والجوزية والثومية القادمة من إسبانيا والتي أضعها الآن على كل شيء على الإطلاق.

لقد واجهت رومسكو لأول مرة في أيام تقديم الطعام: إنه مصنوع من الفلفل المحمص واللوز والثوم والبابريكا والقليل من الخل وزيت الزيتون الجيد، كل ذلك يتم خلطه معًا حتى يصبح غنيًا وملمسًا (ليس سلسًا تمامًا.) ضعه في الخلاط وطعمه كما لو كنت تغلي شيئًا ما لساعات. لقد كنت أحتفظ بجرة من الروميسكو في الثلاجة طوال الوقت مؤخرًا لأنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق: فهي جيدة تمامًا مع شرائح اللحم المشوية والأسماك وحتى وضعها على البيض في الصباح (ثقة.) أعدت صديقتي أليكس دفعة رائعة رشتها فوق الباييلا عندما ذهبت إلى منزلها لتناول العشاء الأسبوع الماضي. إنها واحدة من تلك الوصفات الجميلة التي يمكنك إعدادها مرة واحدة في عطلة نهاية الأسبوع، واستخدامها طوال الأسبوع لجعل العديد من الأطباق أكثر إثارة للاهتمام.

الفلفل نفسه سهل للغاية. مقلاة ساخنة، قليل من الزيت، اقلبهم حتى يتقرحوا ويتحولوا إلى اللون الأسود وينهاروا قليلاً (هذا الفحم هو المفتاح، لا تعجلهم بعيدًا عن الحرارة في وقت مبكر جدًا.) قم بتجميعهم بسخاء فوق سوش من الروميسكو (بسخاء– هذا ليس الوقت المناسب لتناول ملعقة مهذبة)، ثم انتهي بعصرة ليمون، ونثر الأعشاب الممزقة، ودش جيد من الملح الرقيق. قدميها ساخنة، مع بقاء السيقان مفتوحة، حتى يتمكن الناس من الإمساك بها بأصابعهم.

خمس دقائق، مقلاة واحدة، وبطريقة أو بأخرى هي أفضل مقبلات قمت بإعدادها طوال الصيف. تابع القراءة للحصول على الوصفة وأخبرني في التعليقات إذا قمت بتجربة هذه الوصفة.

مطبعة