شكرا لقراءتكم خبر “يقوم علماء كوريون جنوبيون بزراعة خلايا لحم البقر في الأرز كبديل للبروتين
” والان مع التفاصيل
نيو دلهي: علماء كوريا الجنوبية لقد نمت خلايا اللحم البقري في حبوب الأرز لاستبدال الماشية المستزرعة لاستهلاك اللحوم وتحقيق مصدر صديق للبيئة من البروتين.
وقال البروفيسور جينكي هونغ الذي قاد البحث: “أرز لحم البقر” هو المنتج الأول من نوعه حيث يستخدم جزيئات الحبوب كقاعدة للزراعة عضلة الحيوان والخلايا الدهنية.
الباحثون في جامعة يونسي تمت معالجة حبوب الأرز بالإنزيمات لخلق بيئة مناسبة لنمو الخلايا قبل غرسها بخلايا الأبقار التي تتم زراعتها للحصول على منتج هجين نهائي يشبه حبوب الأرز الوردية.
“إذا تم تطويرها بنجاح إلى منتجات غذائية، أرز لحم بقري مثقف وقال فريق يونسي: “يمكن أن يكون بمثابة مصدر بروتين مستدام، خاصة في البيئات التي تكون فيها تربية الماشية التقليدية غير عملية”.
وقال هونغ إن البروتين حيواني بنسبة 18 في المائة، مما يجعل أرز اللحم البقري مصدرا غنيا بالأحماض الأمينية الأساسية. بخلاف ذلك، فهو يحتوي على حوالي 8٪ بروتين أكثر و 7٪ دهون أكثر من الأرز العادي.
ومع ذلك، فهذه ليست المرة الأولى التي يتم فيها إجراء تجربة على منتجات اللحوم المصنعة في المختبر. لقد وجد الدجاج وثعبان البحر النباتيان المزروعان من قاعدة الصويا مكانًا بالفعل في سوق سنغافورة. وقال باحثو “الأرز البقري” إنه سيكون أكثر فائدة نسبيا من فول الصويا والمكسرات، حيث أن عددا أقل من الأشخاص لديهم حساسية تجاهه.
وقال هونغ إن سعر الأرز البقري المستنبت يبلغ نحو دولارين للكيلوغرام الواحد وببصمة كربونية أصغر بكثير من منتجات لحوم البقر التقليدية، ويمكن أن ينافس على رفوف البقالة.
ووصف كيوم دونج كيو، الذي تذوق لحم البقر الأرز في مطعم الشواء الكوري في سيول، الفكرة بأنها مبتكرة.
وقال كيوم: “لكن بصراحة، لا أعتقد أنه يمكن أن يحاكي عصارة أو ملمس لحم البقر الحقيقي”.
وقال البروفيسور جينكي هونغ الذي قاد البحث: “أرز لحم البقر” هو المنتج الأول من نوعه حيث يستخدم جزيئات الحبوب كقاعدة للزراعة عضلة الحيوان والخلايا الدهنية.
الباحثون في جامعة يونسي تمت معالجة حبوب الأرز بالإنزيمات لخلق بيئة مناسبة لنمو الخلايا قبل غرسها بخلايا الأبقار التي تتم زراعتها للحصول على منتج هجين نهائي يشبه حبوب الأرز الوردية.
“إذا تم تطويرها بنجاح إلى منتجات غذائية، أرز لحم بقري مثقف وقال فريق يونسي: “يمكن أن يكون بمثابة مصدر بروتين مستدام، خاصة في البيئات التي تكون فيها تربية الماشية التقليدية غير عملية”.
وقال هونغ إن البروتين حيواني بنسبة 18 في المائة، مما يجعل أرز اللحم البقري مصدرا غنيا بالأحماض الأمينية الأساسية. بخلاف ذلك، فهو يحتوي على حوالي 8٪ بروتين أكثر و 7٪ دهون أكثر من الأرز العادي.
ومع ذلك، فهذه ليست المرة الأولى التي يتم فيها إجراء تجربة على منتجات اللحوم المصنعة في المختبر. لقد وجد الدجاج وثعبان البحر النباتيان المزروعان من قاعدة الصويا مكانًا بالفعل في سوق سنغافورة. وقال باحثو “الأرز البقري” إنه سيكون أكثر فائدة نسبيا من فول الصويا والمكسرات، حيث أن عددا أقل من الأشخاص لديهم حساسية تجاهه.
وقال هونغ إن سعر الأرز البقري المستنبت يبلغ نحو دولارين للكيلوغرام الواحد وببصمة كربونية أصغر بكثير من منتجات لحوم البقر التقليدية، ويمكن أن ينافس على رفوف البقالة.
ووصف كيوم دونج كيو، الذي تذوق لحم البقر الأرز في مطعم الشواء الكوري في سيول، الفكرة بأنها مبتكرة.
وقال كيوم: “لكن بصراحة، لا أعتقد أنه يمكن أن يحاكي عصارة أو ملمس لحم البقر الحقيقي”.
(مع مدخلات رويترز)
كما تجدر الإشارة بأن الخبر الأصلي قد تم نشرة على مستوى الصحف الإلكترونية وقد قام فريق التحرير في atrna بالتأكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل والاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدات هذا الخبر من مصدره الاساسي.
طعم وكيف دليل المطاعم والكافيهات دليل المطاعم مدن العالم طعام وشراب مقاهي الرياض أخبار ونصائح دليل الرياض كافيهات الرياض جلسات خارجية دليل مقاهي ومطاعم أفضل كافيهات الرياض عوائل
اكتشاف المزيد من موقع محل عطرنا
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
