ليس للتباهي، لكني أعيش صيف أحلامي. هذا الصباح، استيقظت في الساعة 6:30 صباحًا، تناولت فنجانًا من القهوة، وتوجهت للخارج لتفقد حديقتي. الآن أجلس هنا مرتديًا حجابًا وفستانًا صيفيًا مزينًا بالزهور (أعرف ذلك)، أفكر في الأعشاب التي زرعتها من براعم صغيرة التقطتها من Home Depot وHEB والتي كانت مزدهرة للغاية (باستثناء نبات الكزبرة هذا، لقد شعرت بالغرور) وأحلم بكل الطرق التي سأستخدمها بها.
أعلم أنه يبدو من العشوائية بعض الشيء أن أذكر هذا الأمر في مقال حول كيفية استخدام الأعشاب الصيفية، لكن يجب أن أضيف القليل من الامتنان إلى هذا المزيج. لقد أردت دائمًا أن أكون الشخص الذي يشرب القهوة في الحديقة. كان هذا هو الصيف الذي سألت فيه نفسي السؤال الذي غير كل شيء: هل أعيش حياة تشبهني؟ أدركت أنني لا أريد ذلك فحسب يكون هذا الشخص – أنا بالفعل أكون ذلك الشخص. لم أقم بإعطاء الأولوية لخلق الفرصة لحدوث ذلك. بعد حفنة من النشارة وبعد بضعة عطلات نهاية الأسبوع، أصبح لدي حديقة أعشاب مزدهرة لأتجول فيها في صباح الصيف البطيء. (إن نباتات الخضروات وبذور الزهور المشكوك فيها هي قصة ليوم آخر.)
سواء كان لديك حديقة مترامية الأطراف، أو بعض الأعشاب تنمو على حافة نافذتك، أو مجموعة كبيرة من سوق المزارعين، أو جلب لك متسوق Instacart بطريق الخطأ ثلاثة أرطال من الريحان بدلاً من ثلاثة أغصان (وقود الكابوس الحقيقي)، فهناك طرق لذيذة لا حصر لها لاستخدام الأعشاب الطازجة بشكل جيد. دعونا نتحدث عن ذلك.
وإليك كيفية استخدام الأعشاب الصيفية قبل أن تذبل في الثلاجة (أو تسيطر على حديقتك) – أفكاري ووصفاتي الإبداعية المفضلة لاستخدام كل غصن بشكل جيد.
أفكار إبداعية لاستخدام الأعشاب الصيفية
حتى قبل بلدي آلهة الحديقة أيام، كنت أحب أن يكون لدي أعشاب طازجة في متناول اليد كنوع نهائي شئ ما. تضيف اللمسة الصغيرة من اللون الأخضر الكثير لتحقيق الإمكانات الكاملة للطبق، ولكنها فعالة أيضًا في الكوكتيلات والحلويات والهدايا محلية الصنع، وحتى في جميع أنحاء المنزل. فيما يلي بعض الطرق غير المتوقعة التي أحبها لاستخدام الأعشاب.
اصنع مشروبات مملوءة بالأعشاب
من عصير الليمون إلى الماء الفوار إلى الكوكتيلات، تعمل الأعشاب على رفع مستوى المشروبات البسيطة على الفور. في أبسط الأيام، غصن من النعناع وشرائح الخيار في الماء هو المفضل لدي للانتعاش الفوري. لكن الريحان والنعناع وإكليل الجبل والزعتر والخزامى كلها متنافسة، وتتناسب بشكل مثالي مع فاكهة الصيف في كوب.
قم بتجميد الأعشاب في مكعبات الثلج
يعد هذا أمرًا ممتعًا مع الأطفال أو الصديقات على حدٍ سواء. قم بتجميد الأعشاب المقطعة بالماء أو شرائح الحمضيات أو الزهور الصالحة للأكل للحصول على مكعبات ثلج مذهلة لتزيين عصير الليمون أو الشاي المثلج أو الماء الفوار.
مزيج الزبدة المركبة
من الصعب التغلب على الزبدة بمفردها، ولكن ممزوجة بالأعشاب المفرومة أو الثوم أو قشر الحمضيات أو الملح الرقيق؟ هذه هي الجنة. قم بلفها على شكل جذع بينما تصبح الزبدة طرية، ثم قم بتقطيعها بشكل دائري في أي وقت تحتاج فيه الخضار المشوية أو شرائح اللحم أو الذرة أو الخبز الطازج.
غرس زيت الزيتون أو الخل
انقع إكليل الجبل أو الزعتر أو الأوريجانو أو الريحان في زيت الزيتون أو خل النبيذ الأبيض، ثم استخدمه في الصلصات المنزلية ووصفات التتبيلة.
الأعشاب الجافة أو المجمدة في وقت لاحق
إذا كانت حديقتك تفيض، اربط الأعشاب في حزم صغيرة وعلقها رأسًا على عقب حتى تجف. أو قم بتقطيعها وتجميدها في قوالب مكعبات الثلج المغطاة بزيت الزيتون. سيكون لديك أعشاب محلية الصنع جاهزة بعد فترة طويلة من انتهاء الصيف.
استخدم الأعشاب كقطعة مركزية أو كإعداد للمكان
إحدى الحيل المفضلة لدي هي ملء مرطبانات بسيطة بباقات من الريحان أو الشبت أو إكليل الجبل أو النعناع بدلاً من الزهور. إنها رائحتها مذهلة، وتبدو جميلة دون عناء، وجاهزة للتقطيع أثناء الطهي.
أضف الأعشاب إلى الحلويات
تتزاوج الأعشاب الطازجة بشكل جيد مع التوت والخوخ والحمضيات والقشدة. فكر في الكريمة المخفوقة بالريحان، أو كعك الزعتر، أو كعكة زيت الزيتون بإكليل الجبل، أو النعناع المطوي في آيس كريم الشوكولاتة محلي الصنع.
اصنع شرابًا عشبيًا بسيطًا للكوكتيلات
يبدأ الكوكتيل المفضل لدي محلي الصنع في الحديقة. اصنع شرابًا بسيطًا عن طريق إذابة أجزاء متساوية من السكر والماء، ثم انقعه مع بضعة أغصان من الأعشاب الطازجة. أحب الاحتفاظ بشراب الريحان البسيط في الثلاجة لمزجه مع الخوخ المجمد والتكيلا، ثم إضافته إلى الماء الفوار أو الشامبانيا للحصول على كوكتيل الصيف المثالي.
وصفات لاستخدام الريحان
لو كان للصيف نكهة رسمية، فسأختار الريحان. إنها العشبة التي تجد طريقها بطريقة أو بأخرى إلى كل وجبة تقريبًا في هذا الوقت من العام، سواء تم وضعها في طبقات من السندويشات، أو مع الطماطم، أو ممزوجة بالبيستو، أو متناثرة على البيتزا مباشرة من الفرن. وإذا كنت تزرع الريحان بنفسك، فمن المحتمل أنك تعلم أن لديه عادة الإنتاج بشكل أسرع مما يمكنك مواكبته – وهذا هو بالضبط نوع المشكلة التي أحب أن أواجهها.
وصفات لاستخدام النعناع
قد يكون النعناع أسهل الأعشاب نموًا، والأصعب في الاحتفاظ به. بمجرد أن يبدأ، يبدو أنه يتضاعف بين عشية وضحاها. ولحسن الحظ، فهي متعددة الاستخدامات بقدر ما هي غزيرة الإنتاج. بالإضافة إلى الموهيتو، يضيف النعناع الطازج سطوعًا إلى السلطات والعصائر والحلويات والفواكه وبعض مشروباتي الصيفية المفضلة.
وصفات لاستخدام الشبت
لدى ديل طريقة لجعل وجبات الصيف البسيطة تبدو وكأنها تأتي من مقهى صغير مريح. تمتزج نكهته العشبية الرقيقة بشكل جميل مع الخيار والبطاطس والمأكولات البحرية والزبادي والتغميسات الكريمية، مما يجعلها واحدة من الأعشاب التي أتناولها طوال الموسم.
