لا شيء يضاهي مشروب ما قبل العشاء لإثارة الشهية. كان فاتح الشهية في يوم من الأيام مجالًا لحفل العشاء في الثمانينيات، لكنه عاد إلى شعبيته مرة أخرى. تم تصميم هذه المشروبات لتحفيز الشهية، وهي جافة ومقرمشة ومريرة بشكل منعش وغالبًا ما تكون عشبية. فيما يلي ثمانية أمثلة رائعة لتحفيز ذوقك.
أمريكانو
تقدم هذه النسخة الأخف من Negroni بديلاً منعشًا يحتوي على نسبة أقل من الكحول لنظيره التقليدي. مزيج من أجزاء متساوية من الكامباري والخمر الأحمر الحلو، ويعلوه الصودا أو الماء الفوار. في مشروب Negroni، يتم استخدام الجين بدلاً من الماء، لذلك مع Americano لا تزال تحصل على تلك النكهة الدافئة والمريرة، فقط بدون لكمة خمرية.
يسبق أمريكانو النيجروني بحوالي 60 عامًا. تم إعداد هذه المقبلات الإيطالية الكلاسيكية في حانة جاسباري كامباري في ميلانو وأطلق عليها اسم ميلانو تورينو. أعاد السكان المحليون تسميته لاحقًا عندما أصبح المشروب شائعًا لدى السياح الأمريكيين الذين كانوا يزورونه خلال عصر الحظر في عشرينيات القرن الماضي.
شهد هذا العقد أيضًا ولادة النيجروني، عندما طلب الكونت كاميلو نيجروني مشروب أمريكانو مع الجن ليحل محل الصودا في أحد حانات فلورنسا. والباقي هو التاريخ.
كامباري سبريتز
يتمتع Spritz بلحظته، وقد ظل كذلك لعدة فصول صيف. تقريبًا كل شيء لديه الآن نسخة من الرذاذ: Aperol، وlimoncello، ومسكرات زهرة البيلسان، وما إلى ذلك. ولكن يمكن القول إن والد جميع السبرتز هو Campari Spritz. لقد تمتعت بشيء من النهضة في السنوات الأخيرة وهي سهلة الصنع بشكل لا يصدق. فقط تذكر طريقة 3-2-1 ولن تتمكن من ارتكاب الأخطاء.
وهذا يعني ثلاثة أجزاء من بروسيكو، وجزئين من كامباري وجزء واحد من الماء الفوار أو الصودا. املأ كوبًا من النبيذ بالثلج واسكبه في البروسيكو، يليه الكامباري. أضف الماء الصودا، وحركه مرة واحدة حتى تمتزج المكونات، وليس أكثر، وإلا فسوف تتخلص من الفقاعات. زيّني بشريحة برتقال واستمتع بها.
تعود أصول المشروب الكحولي إلى أوائل القرن التاسع عشر، عندما قام الجنود النمساويون الذين كانوا يحتلون منطقة فينيتو شمال إيطاليا بتخفيف النبيذ الأحمر بالماء. غاسباري كامباري، الذي قد تتذكره من أمريكانو، لم يصنع مشروبه الكحولي الأحمر المر حتى عام 1860.
الفرنسية 75
يستحضر هذا الكوكتيل الكلاسيكي صورًا لأسلوب آرت ديكو الأنيق والنخبة الباريسية، لكن أصوله تأتي من مكان أكثر قتامة: خنادق الحرب العالمية الأولى. وقد ذكره لأول مرة مراسل الحرب الأمريكي إي. ألكسندر باول في عام 1915، وكان المشروب عبارة عن خليط من الجن والغرينادين وبراندي التفاح وعصير الليمون. أخذت اسمها من المدفع الفرنسي الخفيف عيار 75 ملم، حيث شبه من يشربون الكوكتيل ركلة الكوكتيل القوية بالإصابة بإحدى قذائفه.
تطورت الوصفة الفرنسية الحديثة 75 من الخنادق إلى المجتمع الراقي في باريس في عشرينيات القرن الماضي. لتصنع واحدة بنفسك، ضع مزمار الشمبانيا أولاً في الثلاجة. يُضاف الجين وعصير الليمون الطازج وشراب السكر إلى شاكر الكوكتيل مع الثلج، ثم يُرج حتى يبرد. سلالة في الفلوت وأعلى مع الشمبانيا. مقبلات مع تطور قشر الليمون.
شيري وتونيك
مشروب شيري ومنشط جميل وبسيط ويروي العطش، يستمتع بيومه تحت أشعة الشمس في الحانات والبارات في جميع أنحاء أوروبا. تعمل أنماط الشيري الجافة والهشة مثل Fino أو Manzanilla بشكل أفضل إذا كنت تريد الحصول على أفضل النتائج.
ما عليك سوى صب كمية كبيرة من الشيري في كوب طويل القامة فوق الثلج ثم قم بإضافة الماء المنشط. مقبلات مع شريحة من الليمون. للحصول على ملاحظات أعمق، استخدم أمونتيلادو. للحصول على شيء أكثر فاكهة وجوزًا، جرب Oloroso.
تينتو دي فيرانو
هذا المشروب الإسباني الشهير، والذي يُترجم باسم “نبيذ الصيف الأحمر”، منعش ولذيذ وسهل التحضير. غالبًا ما يتم تقديمه في كأس بيرة أو نبيذ وهو عبارة عن مزيج بنسبة 50:50 من نبيذ المائدة الأحمر (الإسباني، إن أمكن) وصودا الليمون أو الماء الفوار. أضف مكعبات الثلج وشريحة أو اثنتين من البرتقال، وبذلك تكون قد انتهيت. اجلس، ارتشف واسترخي.
تعود أصوله إلى عشرينيات القرن العشرين وإلى مدينة قرطبة الأندلسية. قام النادل فيديريكو فارغاس بتخفيف النبيذ الأحمر بالمياه الغازية لإرواء عطش زبائنه أثناء موجة الحر. كان المشروب معروفًا محليًا باسم فارغاس وانتشر في جميع أنحاء جنوب إسبانيا. بحلول الخمسينيات من القرن الماضي، تم استبدال اسم فارغاس بالاسم الحديث تينتو دي فيرانو.
إذا كنت تحب صوت هذا، جرب كاليموتكسو أيضًا، وهو كلاسيكي إسباني آخر يمزج النبيذ الأحمر والكولا.
فيرموث
Vermouth هو نبيذ مدعم متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق بنكهة الأعشاب والنباتات الأخرى. يجب أن تحتوي على عضو من عائلة نباتات الشيح، الأرطماسيا باللاتينية، ولها تقاليد عميقة في فرنسا وإيطاليا وإسبانيا. يعطي الشيح الخمر مظهره المر والعطري المميز، مما يجعله عنصرًا مثاليًا في الكوكتيلات مثل مارتيني أو نيجروني.
ومع ذلك، فهو يقدم أيضًا فاتحًا للشهية رائعًا عند شربه جيدًا. من الأفضل تقديم الخمر، سواء كان أبيض أو أحمر، من الثلاجة. ما عليك سوى صب القليل منه فوق الثلج في كوب وتزيينه بشريحة برتقال أو زيتون أخضر أو كليهما. للحصول على مشروب أخف، أضف القليل من الصودا أو الماء الفوار واستمتع بالطعم المر المنعش.
وايت بورت وعصير الليمون
مشروب أنيق ومنعش يعد فاتح للشهية مثاليًا قبل العشاء، خاصة في يوم دافئ. لقد أصبح White Port يتمتع بشعبية متزايدة مع اكتشاف المزيد من الأشخاص له، وهذه إحدى أسهل الطرق للاستمتاع بطابعه المنعش والمنعش. إنه أيضًا على بعد مليون ميل من النكهات الثقيلة لميناء روبي أو تاوني التقليدي.
أضف الثلج إلى كأس هاي بول، واسكب كمية جيدة من وايت بورت، ثم أضف إليه عصير الليمون. لمسة من قشر الليمون أو غصن النعناع يجعل التزيين ممتازًا. سار.
ويسكي هايبول
تعتبر الكرة العالية طريقة رائعة للاستمتاع بالويسكي في الأشهر الأكثر دفئًا أو المناخات. إنه يعمل بشكل جيد مع الويسكي الأيرلندي أو الياباني أو الاسكتلندي.
تعود الإشارات الأولى لمثل هذا المشروب إلى أواخر العصر الفيكتوري، عندما يقال إن الأرستقراطيين الإنجليز بدأوا في خلط مزيج سكوتش مع مياه الصودا الغازية. ثم اكتسبت لعبة الكرة العالية شعبية كبيرة في أمريكا ما قبل الحظر في أوائل القرن العشرين، قبل أن تجد جمهورًا مخلصًا آخر في اليابان ما بعد الحرب العالمية الثانية خلال الخمسينيات والستينيات.
حدثت نهضة حديثة على مدى العقد الماضي، حيث تستخدم العديد من العلامات التجارية للويسكي الكرة العالية كخدمة مميزة. ما عليك سوى ملء كوب طويل القامة بالثلج، ثم صبه فوق الويسكي الذي تختاره ثم قم بإضافة الماء الفوار إليه. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام الصودا، منشط أو عصير الليمون. لمسة من نكهة الليمون أو شريحة من الزنجبيل الطازج تعمل بشكل جيد كزينة.
يتوهم ميزواري؟ استخدم الويسكي الياباني والمياه الساكنة. لذيذ.
